Κάθε τρόφιμο που επιλέγουμε να εντάξουμε στη διατροφή μας έχει τη δική του διατροφική αξία που το καθιστά άλλοτε μια θρεπτική επιλογή, άλλοτε μια ακατάλληλη και πολλές φορές κάπου στο ενδιάμεσο.
Είναι σημαντικό για τον κάθε καταναλωτή να γνωρίζει πώς να διαβάζει την περιεκτικότητα των συστατικών κάθε τροφίμου όπως αυτά αναγράφονται αναλυτικά στην ετικέτα με τις διατροφικές πληροφορίες πίσω από αυτό, ώστε είτε να το επιλέγει, είτε να το απορρίπτει σύμφωνα με τις ανάγκες του.
Πιο συγκεκριμένα στη διατροφική ετικέτα αναγράφεται:
- Η ενεργειακή αξία ανά 100gr. ή 100ml τροφίμου, αλλά και ανά μερίδα τροφίμου, εκφρασμένη σε μονάδες Kcal και KJ.
- Η ποσότητα πρωτεϊνών, συνολικών υδατανθράκων, σακχάρων και λίπους (συνολικό λίπος και κορεσμένο λίπος) ανά 100gr. ή 100ml τροφίμου.
- Οι φυτικές ίνες και το αλάτι ή νάτριο (Na) εκφρασμένα σε gr. και mgr.
- Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο τρόφιμο.
Σημαντικό είναι να γνωρίζετε εάν ένα προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα και νάτριο/αλάτι, μιας και συνήθως αυτά προσπαθεί να αποφύγει κάποιος που προσέχει το βάρος και τη διατροφή του.
Πιο συγκεκριμένα:
- Ολικά λιπαρά
Υψηλή περιεκτικότητα: πάνω από 17.5γρ. συνολικών λιπαρών ανά 100γρ.
Χαμηλή περιεκτικότητα: 3γρ. ή λιγότερο συνολικών λιπαρών ανά 100γρ. - Κορεσμένο λίπος
Υψηλή περιεκτικότητα: πάνω από 5γρ. κορεσμένου λίπους ανά 100γρ.
Χαμηλή περιεκτικότητα: 5γρ. ή λιγότερο κορεσμένου ανά 100γρ. - Σάκχαρα
Υψηλή περιεκτικότητα: πάνω από 22.5γρ. σακχάρων ανά 100γρ.
Χαμηλή περιεκτικότητα: 5γρ. ή λιγότερο σακχάρων ανά 100γρ. - Αλάτι
Υψηλή περιεκτικότητα: πάνω από 1.5γρ. άλατος ανά 100γρ. (ή 0.6γρ. νάτριο)
Χαμηλή περιεκτικότητα: 3γρ. άλατος ή λιγότερο ανά 100γρ. (ή νάτριο 0.1γρ.) - Φυτικές ίνες
Υψηλή περιεκτικότητα: πάνω από 6γρ. φυτικών ινών ανά 100γρ.
Χαμηλή περιεκτικότητα: 6γρ. φυτικών ινών ή λιγότερο ανά 100γρ.
Αναγνωρίζοντας τη διατροφική αξία όπως αναγράφεται στις ετικέτες μπορούμε εύκολα να αποκτήσουμε πιο υγιεινές συνήθειες και τρόπο ζωής καθώς και πιο σωστή εκτίμηση για την ποιότητα και την καταλληλότητα των προϊόντων που αγοράζουμε.
Κωνσταντίνος Πολυχρόνου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
ALTERLIFE Fitness Excellence