Τα λίπη, που πολλοί μπορεί να νομίζουν ότι είναι μόνο βλαβερά προσφέρουν στον οργανισμό ενέργεια, κάποιες βιταμίνες (A,D), αλλά και ορισμένα απαραίτητα λιπαρά, που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός. Υπάρχουν δύο βασικές κατηγορίες λιπαρών: τα «κακά λιπαρά» που χωρίζονται σε κορεσμένα και τρανς λιπαρά και τα «καλά λιπαρά» που περιλαμβάνουν τα ακόρεστα λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα).
Που βρίσκονται;
Τα κορεσμένα λιπαρά βρίσκονται κυρίως στα ζωικά προϊόντα (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα), στα προϊόντα που τα περιλαμβάνουν (κέικ, μπισκότα) και σε ορισμένα φυτικά λίπη όπως το βούτυρο κακάο, το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας. Τα ακόρεστα λιπαρά βρίσκονται στα φυτικά προϊόντα σπόρους, ξηρούς καρπούς, φυτικά έλαια, ελιές, αβοκάντο.Υπάρχουν και τα Trans λιπαρά που βρίσκονται σε χαμηλά επίπεδα σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα, καθώς επίσης σε επεξεργασμένα φυτικά έλαια και σε μερικώς υδρογονωμένα φυτικά λίπη. Είναι βλαβερά; Η υψηλή πρόσληψη κορεσμένου λίπους και τρανς λιπαρών σχετίζεται με υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Προσπαθήστε να μειώσετε τα κορεσμένα λιπαρά και να τα αντικαταστήσετε με ακόρεστα για να διατηρήσετε φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Πώς να επιλέξω προϊόν με χαμηλά επίπεδα κορεσμένου λίπους;
| Χαμηλό | Μέτριο | Υψηλό | |
| Λίπος | ≤ 3.0γρ./100γρ. | >3.0γρ. εώς ≤ | >17.5 γρ./100 γρ. |
| Κορεσμένο | ≤ 1.5γρ./100γρ. | > 1.5 g εώς ≤5.0 g/100g | >5.0 γρ./100 γρ. |
Πριν αγοράσετε κάποιο προϊόν είναι σημαντικό να ελέγξετε τη διατροφική ετικέτα. Στον παραπάνω πίνακα βλέπετε ποιες ποσότητες θεωρούνται χαμηλού, μέτριου, υψηλού κορεσμένου λίπους. Με τη βοήθεια του πίνακα και διαβάζοντας τις ετικέτες προτιμήστε τα προϊόντα που βρίσκονται στη κατηγορία χαμηλού και μέτριου λίπους πιο συχνά και υψηλού πιο σπάνια. Τα λίπη βρίσκονται σε πολλά φαγητά που περιλαμβάνει το καθημερινό διαιτολόγιο μας. Μια ισορροπημένη διατροφή δεν πρέπει να αποκλείει κανένα φαγητό αλλά να τα συνδυάζει όλα με μέτρο. Προσπαθήστε να εντάξετε στη διατροφή σας τα ακόρεστα λιπαρά οξέα και να μειώσετε τα κορεσμένα για να παραμείνετε υγιείς!
Αποστολία Μπούμπα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
ALTERLIFE Fitness Excellence
Βιβλιογραφία: https://www.bda.uk.com/resource/fat.html
