Δημητριακά: Τι πρέπει να γνωρίζεις;

Τι ανήκει στην ομάδα των δημητριακών;

Τα δημητριακά

• Σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη κ.ά.
• Ρύζι

Τα προϊόντα δημητριακών

• Αλεύρι
• Ψωμί
• Απλά αρτοσκευάσματα, π.χ., φρυγανιές, παξιμάδια, κριτσίνια, κράκερ
• Σύνθετα αρτοσκευάσματα, π.χ., ζύμες, πίτες
• Ζυμαρικά, π.χ., μακαρόνια, κριθαράκι, χυλοπίτες
• Διάφορα προϊόντα δημητριακών, π.χ., πλιγούρι, τραχανάς
• Δημητριακά πρωινού

Σύσταση

Καταναλώνετε 5-8 μερίδες από ποικιλία δημητριακών την ημέρα.  Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών να είναι ολικής άλεσης.
1 μερίδα ισοδυναμεί με:

• 1 φέτα ψωμί (30 γραμμάρια)
• 2 φρυγανιές ή 1 παξιμάδι (μεσαίου μεγέθους)
• ½ φλιτζάνι των 240 ml μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι ή πλιγούρι (70-90 γραμμάρια)
• ½ φλιτζάνι των 240 ml δημητριακά πρωινού (30 γραμμάρια)
• ½ κουλούρι Θεσσαλονίκης

Χρήσιμες συμβουλές

• Προτιμήστε δημητριακά ολικής άλεσης όπως ψωμί ολικής άλεσης, μακαρόνια ολικής άλεσης, αντί για επεξεργασμένα, όπως το λευκό ψωμί ή τα λευκά μακαρόνια, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
• Για να επιλέξετε προϊόντα ολικής άλεσης, διαβάστε τις ετικέτες των συσκευασμένων προϊόντων. Θα πρέπει:
  • Να αναγράφεται ότι το προϊόν είναι ολικής άλεσης.
  • Να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, δηλαδή πάνω από 6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
• Φροντίστε να καταναλώνετε δημητριακά σε κάθε κύριο γεύμα. Για παράδειγμα:

  2 παξιμάδια ολικής άλεσης με ανθότυρο (= 2 μερίδες δημητριακών) ή
  1 κουλούρι Θεσσαλονίκης ολικής άλεσης (= 2 μερίδες δημητριακών) με αυγό βραστό ή
  Κοτόπουλο με καστανό ρύζι

Πηγή: Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες, Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντικής και Εργασιακής Ιατρικής, Prolepsis

 

 

Φωτεινή Νίκα

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

ALTERLIFE Fitness Excellence