Ένα τυπικό αυγό περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και οι θερμίδες που αποδίδει είναι λιγότερες από 80. Χρησιμοποιώντας αυτά μπορείτε να γευτείτε μια ομελέτα, να τα απολαύσετε βραστά είτε να φτιάξετε το αγαπημένο σας κέικ ή πίτα. Θεωρούνται υπερτροφή και όχι άδικα ενώ η τιμή τους είναι ιδιαίτερα προσιτή.
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί μερικά αυγά έχουν καφέ τσόφλι και κάποια άλλα άσπρο; Έχει διαφορά το ένα με το άλλο;
Βασικά, όχι. Η διαφορά αφορά την κότα. Τα λευκά αυγά γεννιούνται από κότες με λευκά φτερά και λευκούς λοβούς, ενώ τα καφέ αυγά γεννιούνται από κοτόπουλα με κόκκινα φτερά με κόκκινους λοβούς. Η αλήθεια είναι πως το χρώμα του αυγού δεν αποτελεί δείκτη ποιότητάς του κι όσον αφορά τη γεύση και τη διατροφή, δεν υπάρχει κάποια αξιόλογη διαφορά μεταξύ τους.
Τα κοτόπουλα με κόκκινα φτερά είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και απαιτούν περισσότερη τροφή, γι ‘αυτό τα καφέ αυγά είναι πιο ακριβά στα ράφια των καταστημάτων.
Το περιβάλλον της κότας, η διατροφή και το επίπεδο του στρες μπορεί επίσης να επηρεάσουν το χρώμα του κελύφους σε κάποιο βαθμό. Αυτοί οι παράγοντες μπορούν να κάνουν την απόχρωση πιο ανοιχτή ή πιο σκούρα, αλλά όχι απαραίτητα να αλλάξει το ίδιο το χρώμα. Ο κύριος παράγοντας που καθορίζει το χρώμα εξακολουθεί να είναι η φυλή.
Το περιβάλλον της κότας μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο. Για παράδειγμα, τα αυγά από όρνιθες που επιτρέπεται να περιφέρονται στον ήλιο περιέχουν 3-4 φορές την ποσότητα της βιταμίνης D σε σχέση με αυγά από κότες που δεν εκτίθενται στον ήλιο.
Υπάρχει διαφορά στο κέλυφος των αυγών;
Το κέλυφος και των δύο ειδών έχει το ίδιο πάχος κι αν έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι κάποιο από τα δύο σας φαίνεται πιο σκληρό, αυτό οφείλεται στην ηλικία της κότας κι όχι στο χρώμα του αυγού. Όπως όλα δείχνουν, οι νεαρότερες κότες παράγουν αυγά με σκληρότερο κέλυφος, ανεξαρτήτως χρώματος.
Επομένως τώρα γνωρίζετε την πραγματική διαφορά μεταξύ των καφέ και των άσπρων αυγών.
Άννα Kαλύβα
Υπεύθυνη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
ALTERLIFE Fitness Excellence