Trans λιπαρά οξέα: Σημεία-κλειδιά!
Τα trans λιπαρά οξέα ανήκουν στα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Μπορούμε να τα βρούμε σε μικρές ποσότητες στο λίπος του γάλακτος και του κρέατος που προέρχεται από μηρυκαστικά ζώα (σε ποσοστό 3% – 8% του συνολικού λίπους). Το βασικό πρόβλημα αφορά τα trans λιπαρά οξέα που προέρχονται βιομηχανικά από μερική υδρογόνωση ελαίων είτε για τεχνολογικούς σκοπούς…