Τα τελευταία χρόνια το φυτό στέβια που προέρχεται από τη Βραζιλία και η γλυκιά του γεύση έχουν γίνει ευρέως γνωστά και χρησιμοποιούνται από πολύ κόσμο ως γλυκαντικό αντικαθιστώντας την κοινή ζάχαρη.
Ας δούμε κάποιες σημαντικές πληροφορίες για τη διατροφική της αξία!
- Γλυκιά γεύση με μηδενικές θερμίδες
Είναι αλήθεια ότι η στέβια έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση από τη ζάχαρη, που σημαίνει ότι χρειάζεται να προστεθεί σε μικρότερη ποσότητα στα γεύματα ή τα ροφήματά μας για να τα νοστιμίσει και να αντικαταστήσει την επιθυμία για γλυκό. Επίσης, δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμιδική αξία, άρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη για απώλεια βάρους. Υπάρχουν ακόμη και σοκολάτες ή παγωτά με στέβια, που παρά τα λιπαρά τους, τουλάχιστον οι καταναλωτές δεν προσλαμβάνουν και την έξτρα ζάχαρη που τα περιλαμβάνει συνήθως.
- Προϊόν φυσικής προέλευσης
Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της στέβια είναι ότι αποτελεί ένα γλυκαντικό που λαμβάνουμε από φυσική πηγή. Από τη συγκομιδή μέχρι τη χρήση του γίνεται μόνο η διαδικασία της εκχύλισης από τα φύλλα του φυτού για να παραληφθεί το τελικό προϊόν χωρίς επιπλέον επεξεργασίες. Οι καταναλωτές δείχνουν μεγάλη προτίμηση στα φυσικά συστατικά μιας και έχουν υποστεί λιγότερη επεξεργασία και θεωρούνται πιο υγιεινά.
- Κατάλληλη για Διαβητικούς
Μελέτες έχουν δείξει ότι η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με διαβήτη, γιατί μεταβολίζεται από τον οργανισμό χωρίς να επηρεάζει ιδιαίτερα το σάκχαρο του αίματος και χωρίς να απαιτεί την παραγωγή ινσουλίνης. Παρόλα αυτά επειδή δεν έχει αποδειχθεί ότι μακροπρόθεσμα βελτιώνει τον γλυκαιμικό δείκτη θα ήταν καλό τα άτομα με διαβήτη να συμβουλεύονται τον διατροφολόγο και τον γιατρό τους σχετικά με την κατανάλωσή της.
Η κατανάλωση στέβια αντί της κοινής ζάχαρης έχει μεγάλη απήχηση τα τελευταία χρόνια στη βιομηχανία τροφίμων χάρη στα οφέλη και τη χαμηλή θερμιδική της αξία καθώς αποτελεί μια καλή εναλλακτική για την κάλυψη των αναγκών σε γλυκές γεύσεις, πάντα με σωστή διαχείριση και την καθοδήγηση ενός συμβούλου διατροφής.
Κωνσταντίνος Πολυχρόνου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
ALTERLIFE Fitness Excellence
