Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν που προέρχεται από σπόρους σουσαμιού. Για να γίνει αρεστό και στον ευρύτερο πληθυσμό και για να ικανοποιήσει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις, μπορούμε να το βρούμε με προσθήκη κάποιας γεύσης όπως κακάο, σοκολάτα, πορτοκάλι ή μέλι.
Πριν χρόνια ήταν δημοφιλές τρόφιμο μόνο σε περιόδους νηστείας, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει κερδίσει ολοένα και περισσότερο τη θέση του στην καθημερινότητά μας.
Η μορφή πάστας που κατέχει το ταχίνι επιτρέπει στον οργανισμό καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του, όπου είναι αμέτρητα.
Περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και απαραίτητα για την καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες.
Το ταχίνι μπορεί να θεωρηθεί ως υπέρ-τροφή (superfood), αφού σε μια κουταλιά της σούπας περιέχει 90 θερμίδες, από τις οποίες τα 8 γρ. είναι λιπαρά (κυρίως ακόρεστα λίπη), 3 γρ. υδατάνθρακες, 2,5 γρ. η πρωτεΐνη και 1,4 γρ. φυτικές ίνες.
Οφέλη για την υγεία:
Το γεγονός ότι το ταχίνι είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, το κάνει ωφέλιμο για την οστική πυκνότητα και τη μείωση κινδύνου οστεοπόρωσης.
Είναι καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών που δρουν αντιοξειδωτικά και μειώνουν την χοληστερίνη και την υπέρταση στον οργανισμό. Με την περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα φαίνεται να μειώνει την LDL –κακή χοληστερόλη στο αίμα και συνεπώς να δρα και στην καλύτερη λειτουργία της καρδιάς.
Επίσης, έχει αναφερθεί και η δράση του σε διάφορες μορφές καρκίνου. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης που έχει το καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 ή έχουν σχετικά υψηλό σάκχαρο αίματος. Επίσης, ενδέχεται να δρα ανασταλτικά στο Αλτσχάιμερ.
Συμπερασματικά, το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής περιεκτικότητας, που θα πρέπει να εντάξουμε στη διατροφή μας, βέβαια χωρίς υπερβολές. Tο προτείνω ως μέρος του πρωινού μας σε συνδυασμό με βρώμη ή σε προ-προπονητικά γεύματα.
Μαίρη Πρασσά
Διαιτολόγος- Διατροφολόγος
ALTERLIFE Boutique
